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如何判断一瓶葡萄酒有没有变质？

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浏览：- 发布日期：2019-09-25 11:19:00【大中小】

相信对于绝大部分饮用葡萄酒的人而言，如何判断一瓶葡萄酒有没有变质是个必须要面临的难题。不同于其他食品，葡萄酒受自身陈年潜力和后期储存条件的影响，想要通过背标上的保质期来判断它是否已经变质是完全不靠谱的，甚至有些对葡萄酒不太熟悉的人会将变质酒液中产生的异味当作它的某种特殊风味。所以，今天的威龙课堂就带大家来学习一下判断葡萄酒是否变质的方法。

1、看瓶塞

①瓶塞发霉：如果软木塞接近酒液的部分已经发霉，那么这瓶酒多半是被杂菌污染了。

②失水萎缩：如果软木塞由于失水而萎缩，很有可能这瓶酒已被过度氧化导致变质了。

2、看酒液

①如果酒液颜色黯淡无光，并呈现出明显的琥珀色、棕调，那在接下来的环节就要加倍小心了。

②如果酒液中已经产生絮状沉淀物（区别于酒渣,详见）……下面的步骤可以直接pass，扔掉它，没错的。

3、闻一闻

如果你闻到葡萄酒中有湿纸板、醋酸、蘑菇以及霉变的刺鼻气味，说明这瓶酒已经被黑化了，不再单纯。但人们对异味的敏感度不甚相同，加之低浓度的异味很难被人察觉，所以

这时候，继续进行第四步操作。

4、尝一尝

此时请勿贪杯。如果入口后你所闻到的异味仍可以被感知，就赶紧吐了吧，这瓶酒不变质的可能性几乎为零。另外需注意的是，有的人喝到的红酒平淡无生气，有可能不是变质，而是晕瓶了。人晕车，酒晕瓶。红酒在运输过程中会伴有摇晃的情况，单宁、酚类等物质就会不稳定。但红酒可没有快速恢复的能力，需静置两三周才可恢复到原有的风味。

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